Salve, salve meus queridos gafanhotos amantes da boa mesa e da conversa fiada jogada fora!  Hoje eu quero falar da incrível Janaina Torres, sim ela não usa mais o sobrenome Rueda, muito embora eu ache um erro, tendo em vista todo o peso que ele tem. Mas a separação traz suas mágoas, deixemos para eles e vamos falar do que interessa para nós, amantes da boa mesa. No universo da gastronomia, há indivíduos que transcendem o mero título de chef e se tornam verdadeiras inspirações, tanto na cozinha quanto na vida. Janaina Ex-Rueda é um desses casos. Ela acaba de ser agraciada com o prestigiado título de Melhor Chef Feminina do Mundo, um reconhecimento que coroa décadas de dedicação, paixão e talento culinário. 

       Nascida em São Paulo, dentro de um curtiço, Janaina Ex-Rueda desde cedo demonstrou interesse pela arte da culinária. Criada em uma família simples, ela aprendeu com sua mãe os segredos da cozinha brasileira tradicional, onde ingredientes simples se transformam em pratos de sabor inigualável. Esse início modesto não apenas moldou seu paladar, mas também a inspirou a perseguir seus sonhos na gastronomia.

       Após concluir seus estudos em gastronomia, Janaina embarcou em uma jornada que a levou a trabalhar em renomados restaurantes ao redor do mundo, absorvendo técnicas, sabores e culturas diversas. No entanto, foi em sua terra natal que ela encontrou seu verdadeiro propósito. Ao lado de seu ex-marido, Jefferson Rueda, também renomado chef, ela fundou o restaurante A Casa do Porco Bar em 2015. Um restaurante, especializado em pratos que celebram o porco em todas as suas formas, desde cortes nobres até miúdos e embutidos, cativou não apenas os paladares exigentes, mas também os corações dos amantes da boa comida.

       O sucesso de Janaina Ex-Rueda não se limita apenas ao A Casa do Porco Bar. Ela é uma figura proeminente no movimento de valorização da gastronomia de rua no Brasil, tendo criado o projeto “Cozinha Volante”, que visa capacitar vendedores ambulantes de alimentos, proporcionando-lhes treinamento e apoio para melhorar suas práticas e elevar a qualidade de seus produtos. Também é dona do Bar da Dona Onça, também localizado em São Paulo. Um espaço que reflete o estilo acolhedor e a culinária reconfortante de Janaina Ex-Rueda. O restaurante oferece uma variedade de pratos que celebram a cozinha brasileira, com destaque para receitas tradicionais com um toque contemporâneo. O ambiente descontraído e aconchegante do Bar da Dona Onça o torna um destino popular tanto para os habitantes locais quanto para os turistas que desejam experimentar a autêntica gastronomia paulistana. Vou te falar que foi uma das melhores, se não a melhor moela que já comi na vida, vale a visita só por isso.

       Além de tudo isso, Janaina é conhecida por seu engajamento em causas sociais e sustentáveis. Ela utiliza sua influência e visibilidade para promover ações que visam reduzir o desperdício de alimentos, apoiar pequenos produtores locais e promover a inclusão social por meio da gastronomia.

       O prêmio de Melhor Chef Feminina do Mundo em 2024 é mais do que um reconhecimento de sua habilidade culinária excepcional; é uma homenagem à sua trajetória inspiradora e ao seu compromisso com a excelência, a inovação e a responsabilidade social.

       Olhando para o futuro, Janaina Rueda continua a surpreender e encantar com sua criatividade e paixão pela gastronomia. Seja através de seus restaurantes, projetos sociais ou iniciativas sustentáveis, ela continua a deixar sua marca indelével no mundo da culinária, inspirando chefs e amantes da comida em todo o mundo.

       Anotem o que vou lhes dizer, ela tem tudo para levar o nome da Casa do Porco para o primeiríssimo lugar de melhor restaurante do mundo, para nós, seria o ápice da gastronomia brasileira. Tomara que venha!